鱼头汤的做法大全家常 鱼头汤的做法大全家常菜
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鸡胸肉的12种经典做法辣子鸡丁
豉油蘑菇鸡丁
材料 ：口蘑、平菇 、米的米鲜香菇 、做法做法鸡腿 、大全大全香葱 、窍门生姜、鸡胸家常鸡胸家常大蒜、肉玉肉玉香菜
做法：
1.鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂 ，米的米切成片或者小块；葱、姜 、蒜、香菜洗净切碎备用
2.鸡丁中加入料酒 、少许盐 、姜片 、淀粉 、色拉油混合均匀 ，腌制15分钟
3.锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁 ，翻炒至颜色变白 ，表面略有焦黄盛出备用
4.锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎 ，放入各种蘑菇块翻炒均匀 ，然后放入炒好的鸡丁 ，再依次调入豉油鸡汁 、红烧酱油 、味极鲜酱油和少许糖 ，待汤汁稍稍收干，放入香菜碎翻炒均匀即可装盘
酱汁鸡腿
材料:鸡腿5个 、姜蒜适量、万能酱汁:一勺蚝油 、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒 、适量盐,一起搅拌成酱汁 。
方法 ：
1.鸡腿洗净放入水中浸泡一小时后拿岀,在鸡腿上划三刀,使之更容易入味 。
2.鸡腿放入酱汁中进行腌制,再放入2片姜一起腌制 。
3.封上保鲜膜静置30分钟左右锅中放油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡腿中火煎,先煎带鸡皮那面,煎3分钟左右成金黄色 ，然后翻面再煎4分钟左右 。
4.把刚刚腌制鸡腿的酱汁倒入锅中,再加入半碗水继续煮,过程中可以翻两次面,这样做出来的鸡腿,每咬一口都会有汤汁爆出来 。
5.小火盖上锅盖焖3分钟左右,再加入一勺蜂蜜,然后汤汁收浓裹匀就可以 。记得把锅中剩余的汤汁淋到鸡腿上,超级下饭 。
辣炒鸡片
材料 ：鸡胸肉1块 ，柿子椒1个 ，郫县豆瓣酱3勺，盐2克 ，玉米淀粉2勺 ，葱姜蒜适量
做法 ：
1.鸡胸肉切片 ，加入2勺玉米淀粉抓匀 。
2.柿子椒切片，葱姜蒜切丝备用 。
3.锅中放入适量食用油 ，油热后放入鸡胸片煸炒至鸡片颜色变白，盛出备用 。
4.锅中放入适量食用油 ，油热后放入葱姜蒜丝煸香 。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油 。加入柿子椒片翻炒半分钟 。
6.倒入煸好的鸡片 ，炒匀出锅 。
香辣鸡块
材料:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克 ，蒜苗50克,姜 、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面 、料酒各25克,香油20克
做法：
1 、鸡杀后煺毛,去内脏和头 、脚,洗净,砍成块 。
2 、姜 、蒜均切片 ，蒜苗切寸段 ，干辣椒去蒂切成节 。
3 、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐 、花椒煸干水气后,拨至锅边
4 、下豆瓣摻汤辣椒面 、酱油,,至油呈红色时加料酒 、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅
爆炒鸡胗
材料 ：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
做法 ：
1 、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒 、干淀粉、盐腌制十余分钟 。
2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好 ，用手撕成小块 ，辣椒切成圈 。
3、炒菜前先用料酒 、淀粉 、盐 、糖调一碗汁 ，这样可以节省烹饪的时间 ，让鸡胗更嫩 。
4 、锅热后倒入食用油 ，待油温升至60度左右 ，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下 ，走下油，鸡胗滑开六七成熟 ，盛出备用 。
5 、再次起锅做油 ，油热后放入葱姜蒜爆香 ，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减 。
6 、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右 。
7、倒入鲜辣椒 。
8 、烹入事先调好的那碗料汁 ，收汤盛盘 。
辣椒炒鸡胗
材料 ：鸡胗 、红辣椒 、芦笋 、蒜头 、胡椒面 、花椒面 、糖 、酒 、生抽 、盐 、沙拉油各适量 。
做法 ：
1 、鸡胗用盐擦净 ，切粒 ，用生抽 、胡椒面 、花椒面、糖 、料酒抓腌 ，大概20-30分钟左右 。
2 、芦笋洗净切粒 ，最好预先焯过水 ，辣椒剖开去籽 ，再切粒 。
3 、起锅 、锅热放油 ，放少许蒜片和花椒面 ，爆香 ，倒入鸡胗爆至刚熟 ，盛起备用 。
4 、可用原来剩下的油 ，倒入芦笋和辣椒 ，翻几下 ，点放精盐和一丁点糖 ，翻炒几下。
5 、然后倒入鸡胗 ，在锅边浇一茶匙左右高度酒或料酒 ，兜匀即可
滑嫩蒸鸡翅
材料 ：鸡中翅、木耳、姜、淀粉、料酒 、生抽 、花椒粉 、胡椒粉 、白糖 、枸杞。
做法 ：
1 、鸡翅中浸泡半小时以上 ，期间换水一两次 ，沥干或擦干 。
2 、从中间剖开 ，剁小粒 ，加生抽、料酒 、胡椒粉、少量花椒粉 、白糖和姜片腌制半小时以上（时间越长越入味，可腌制过夜） 。
3、木耳泡发洗净，枸杞洗净用凉开水浸泡 。
4、将木耳铺在盘底，鸡翅拌入适量湿淀粉后铺在木耳上 。
5 、水开后放入蒸锅 ，中火蒸15分钟关火 ，撒入葱花和枸杞即可。
酱爆鸡丁
材料 ：鸡胸肉1块 ，黄瓜1根，甜面酱3勺，白糖1勺 ，白胡椒粉少许 ，蛋清半个 ，淀粉1勺 ，葱姜蒜适量
做法 ：
1.鸡胸肉切成1厘米左右见方的小块 ，放入半个蛋清和1勺淀粉抓匀。腌制10分钟 。
2.黄瓜切成丁备用。
3.锅中放适量的油 ，油热放入腌好的鸡丁翻炒至鸡丁变白。盛盘备用 。
4.甜面酱中加入1勺白糖 ，拌匀 。
5.锅中放适量油，油热放入葱姜蒜煸香 。再倒入甜面酱炒匀 。一定要小火炒 ，否则容易炒糊。
6.倒入鸡丁炒匀。使鸡丁均匀裹上酱 。
7.倒入黄瓜丁翻炒半分钟左右 。
菠菜拌鸡块
材料 ：菠菜 、鸡 、生抽 、大蒜 、葱 、盐 、醋 、豆豉辣酱
做法 ：
1 、菠菜洗净 、焯水后再冲凉水 ，切成寸段 。
2 、白水煮鸡半只 ，拆成大块 ，大蒜 、大葱切末 。
3 、鸡肉和菠菜倒入盘中 ，加盐 、生抽 、醋 ，豆豉辣酱 ，蒜末和葱末拌匀即可
辣炒鸡腿肉
材料：去骨大鸡腿2个（大约400-500g）切大块、老抽酱油1茶勺 、生抽酱油1茶勺 、料酒1茶勺 、淀粉1汤勺 、葱 、姜适量 、辣椒、胡萝卜 、洋葱适量；
做法
1 、准备食材；
2 、鸡腿肉加料酒 、生抽 、老抽和淀粉拌匀淹15分钟左右 。
3 、锅里倒入比平时炒菜多一点的油 ，加热到8成后倒入淹好的鸡肉滑炒直到鸡肉缩小并紧实 ，控油盛出来。
4 、锅里留底油中小火 ，倒入葱 、姜煸炒出香味后，转大火把辣椒 、胡萝卜和洋葱倒入锅内炒熟（大约2分钟）。
5 、倒入鸡肉翻炒 ，加盐调味就可以出锅了 。
小炒鸡腿肉
做法 ：
1、鸡腿延骨头剪开 ，剔去鸡腿骨，切大小一致的鸡丁
2 、撒入花椒粉 ，撒入白胡椒粉 ，放入适量食盐 ，倒入10毫升料酒 ，打入一个鸡蛋清 ，抓匀后腌制20分钟
3、线椒切丁 ，蒜切丁 ，姜切丁 ，指天椒切段 ，送切段备用
4、锅中倒入适量色拉油 ，等锅中油烧热到四成，倒入鸡丁，进行炸制 ，炸成金黄色捞出
5 、锅中留底油 ，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，葱段翻炒出香味
6 、倒入线椒翻炒 ，倒入滑过油的鸡丁 ，倒入15毫升蚝油翻炒
7、出锅前倒入指天椒，出锅前倒入藤椒油即可
椒香手撕鸡腿
材料 ：鸡腿1个 、油盐适量、小葱1根 、姜1块 、大蒜3瓣 、料酒1汤匙 、生抽酱油2汤匙、花椒30粒 、白糖少许
做法 ：
1.食材备齐 ，鸡腿洗净
2.锅加水 ，加入料酒 ，2片姜 、1段葱白 ，冷水下入鸡腿 ，烧开，撇去浮沫 ，盖上锅盖中火煮15分钟 ，关火 ，焖5分钟
3.取出鸡腿 ，放在冷水中浸泡 ，使鸡腿凉透
4.期间 ，将大蒜和姜切成末 ，放在盘内 ，加入生抽 ，少许白糖 ，拌匀 ，将鸡腿撕成条 ，放在盘内 ，淋上酱汁
5.锅加油烧热 ，下入花椒小火炸至花椒微焦 ，将花椒捞出不用，将花椒油浇在盘内，用筷子翻拌均匀
6.撒上小葱段，放上红椒圈即可 ，没有红椒圈可以不放 ，起到点缀美观的作用
十大美食鸡胸肉做法
用料：鸡胸肉150g 、西红柿两个、黑胡椒粉半勺料酒1勺 、淀粉半勺 、生抽1勺盐适量 、杂蔬丁适量
做法 ：
1.鸡胸肉洗净后切块 ，放入料酒、淀粉 、生抽 、黑胡椒粉 、半勺盐 ，搅匀 ，腌制20分钟左右。
2.西红柿去皮切小块 ，锅中放一点点油 ，倒入番茄炒至略微出汁后，加100ml左右的热水，小火煮6分钟让番茄变成糊状 。
3.加入腌制好的鸡胸肉炒至变色，咋加入适量杂蔬丁 ，半勺盐 ，大火收汁约1分钟 ，就搞定了 。
鸡胸肉10种家常做法
鸡胸肉煮熟做凉拌鸡丝 ，鸡胸丸子 ，烧鸡胸 ，炖鸡胸，烤鸡胸 ，炒鸡胸丁 ，溜片 ，清蒸 ，鸡胸肉片炒黄瓜 ，莴笋 ，芹菜 ，土豆，腐竹，豆皮 ，韭菜 ，蒜苔等用鸡胸肉 。
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